学校給食における食中毒防止のQ&A

学校災害防止調査研究委員会　第二部会（食の安全）

第二部会

　毎年、学校給食において食中毒が発生しており、近年ではノロウイルス食中毒、ヒスタミン食中毒や病原性大腸菌、カンピロバクターなどを原因とする細菌性食中毒が発生しています。
　そこで、学校給食関係者から多く寄せられる食中毒防止の質問や現場の実態調査において指摘されやすい問題点について、当センターが学校給食調理場で実施した拭き取り検査のデータ等を使用して、わかりやすく解説し、学校給食発生の防止を促進することを目的とします。

　平成20年度には外部の有識者を含めた「学校災害防止調査研究委員会　第二部会」を計4回の部会を開催し、学校給食における食中毒防止のための普及活動の内容について検討を重ね、その成果物として「学校給食における食中毒防止のQ&A」を作成しました。

【活動スケジュール】

	日付	議事要旨
第4回	平成21年1月20日（火）	PDF 114kb (第3・4回）
第3回	平成20年12月25日（木）
第2回	平成20年9月16日（火）	PDF 116kb
第1回	平成20年6月13日（金）	PDF 83kb

　今後は、成果物である「学校給食における食中毒防止のQ&A」を用い、講習会等で広く普及活動を行っていきます。

　成果物として作成した「学校給食における食中毒防止のQ&A」を、学校給食に携わる多くの関係者の方々にご活用いただき、食中毒の発生防止にお役立てください。
　


	★掲載内容は・・・★ 　　★学校給食関係者より寄せられた重要な３３個の質問に回答　　★全国の学校給食調理場での拭取り検査結果を紹介　　★図、写真、グラフで分かりやすく説明　　★専門家による学問的にも高度な内容を掲載