「平成22年度食の安全に関する実技講習会」を本センター検査・研修施設において開催しました。

　本講習会は学校給食における衛生管理の徹底を図るため、学校給食の衛生管理に従事する者に必要な知識及び検査方法等に係る専門的な技術を習得させることにより、学校給食調理場等における衛生管理の知識、技術を習得した衛生管理指導者を養成することを目的としています。

　講義では、本センター職員により「食品の安全性について」及び「平成21年度食の安全に関する実態調査報告」について行いました。

　また、学校給食施設現場においてすぐに役立つ細菌検査や食物アレルギー検査の実技講習の指導を行いました。
　

実技　「望ましい手洗い方法について」

実技　 「細菌検査」

実技　「洗浄・消毒について」

日本スポーツ振興センター食の安全課　諏佐恭子

実技　「食器の残留物検査及び残留農薬検査」

実技　「食物アレルギー検査」
日本スポーツ振興センター食の安全課　下山雅人

講義　「平成２１年度食の安全に関する実態調査報告」

日本スポーツ振興センター食の安全課　諏佐恭子

実技　「細菌検査結果の判定」

日本スポーツ振興センター食の安全課　諏佐恭子

グループディスカッション

質疑応答